Tartare végétarien de concombre, avocat, fraise et yogourt grec.

Ce qui me plais avec genre de recette de tartare végétarien c’est que toutes les quantités ici sont ajustables et personnalisables selon les goûts. Par exemple j’apprécie personnellement ce tartare lorsqu’il est bien acidulé ainsi qu’avec une bonne quantité d’aneth, donc j’en met plus q’indiqué. À vous de choisir votre combinaison des saveurs parfaites en goûtant et ajustant à votre guise.

RENDEMENT
6-8 entrées, 3-4 plats principaux
PRÉPARATION
20 minutes
CUISSON
REPOS

INGRÉDIENTS

  • 2 avocats mûrs, coupés en dées
  • 1 tasse de fraises, coupées en dées
  • 1/2 gros concombre anglais, coupées en dées
  • 2 c. à soupe d’échalotte française, ciselée finement
  • Le jus d’un demi citron
  • Le zeste d’un citron
  • 2 c. à soupe de câpres, hachés
  • 2 c. à soupe de cornichon à l’aneth, haché
  • 1/2 tasse de yogourt grec
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe d’aneth frais, haché
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • Sauce Redhot ou Tabasco, au goût
  • Sel et poivre du moulin, au goût

MÉTHODES

  1. Dans un cul de poule, mélanger tout les ingrédients. Ajuster les quantités et assaisonnement au goût.
  2. Servir immédiatement avec des croûtons, salade ou frites.

Ailes de chou-fleur croustillantes et sauce au yogourt

Plus jeune, je n’étais vraiment pas la plus grande fan de viande (je l’avais en horreur!). C’est vers l’âge de 19 ans que j’ai fait une transition vers un mode de vie végétarien. À mon entré à l’ITHQ, j’ai fais pas à pas mon cheminement vers une vie harmonieuse avec ma consommation de viande. Tout de même, je n’en mange encore vraiment pas beaucoup à la maison, et mes envies se tournent souvent plus vers des alternatives végétales. Voici une option qui sort du quotidien et qui j’en suis sûre, saura vous plaire.


RENDEMENT
4-6 portions
PRÉPARATION
15 minutes
CUISSON
35 minutes
REPOS
3-5 minutes

Ingrédients

Ailes

  • 1 chou-fleur, en gros bouquets
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de yogourt grecque
  • 1/2c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2c. à thé de poudre d’oignon
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2/3 tasse de chapelure

Sauce

  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1/4 tasse de sauce RedHot

sauce au yogourt

  • 1 tasse de yogourt grecque
  • 1/2 tasse de crème sûre
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à soupe d’aneth frais
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
  • Zeste de citron
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Méthodes

  1. Préchauffer le four à 425 °F, tapisser une plaque de papier parchemin, réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients pour les ailes, excepté le chou-fleur et la chapelure, jusqu’à la formation d’un appareil homogène. Dans un autre bol, y mettre la chapelure.
  3. Enrober les bouquets de chou-fleur dans l’appareil puis les rouler dans la chapelure et les disposer sur la plaque de cuisson. Ne pas toucher les choux-fleurs entre eux sur la plaque pour obtenir une cuisson uniforme.
  4. Cuire au four durant 20 minutes.
  5. Combiner tout les ingrédients pour la sauce. Enrober les choux-fleurs dans la sauce et remettre au four pour 15 autres minutes.
  6. Combiner tout les ingrédients pour la sauce au yogourt et servir avec les ailes.

Notes:
Le fait de laisser les ailes reposer légèrement à la sortie du four leur permettent de devenir plus croustillantes.