Salade de melon d’eau, ricotta, menthe et noix de pin.

RENDEMENT
4 portions
PRÉPARATION
5 minutes

INGRÉDIENTS

  • Melon d’eau, sans l’écorce et en tranches fines
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 tomates cerises, en quartiers
  • 8 feuilles de menthes, ciselées
  • 1 tasse de roquette
  • 3 radis, en tranches fines
  • 1/2 de tasse de fromage ricotta
  • 1/4 de tasse de noix de pin
  • Le jus d’un citron
  • fleur de sel et poivre du moulin, au goût

MÉTHODE

  1. Dans un petit bol, mélanger la roquette avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner et mélanger, réserver.
  2. Dans des assiettes ou sur un grand plateau, répartir dans le fond les tranches de melon d’eau. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, émietter le fromage ricotta sur le dessus et ajouter tout le reste des ingrédients. Assaisonner au goût, servir.

Hummus au chorizo et olives Kalamata, pois chiches grillés et tomates cerises.

RENDEMENT
8 portions
PRÉPARATION
15 minutes
CUISSON
20 minutes
REPOS

INGRÉDIENTS

HUMMUS

  • 1 conserve de 540 ml de pois chiche, rincée et égouttée
  • 1/3 de tasse de tahini
  • 1/4 de tasse d’eau
  • Zeste d’un citron
  • Jus de 2 citrons
  • 1/4 de tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
  • 70 g de chorizo, en tranches
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 2 gousses d’ails moyennes, hachées sans le germe
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Poivre du moulin, au goût

POIS CHICHES GRILLÉS

  • 1 conserve de 540 ml de pois chiche, rincée et égouttée
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel

GARNITURES

  • 5 tomates cerises, en quartiers
  • 5 olives Kalamata, coupées en deux
  • 1 c. à thé de persil plat, effeuillé
  • 1 c. à soupe de chorizo, en dée
  • 1 radis, en tranches fines
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • Poivre du moulin, au goût

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 375 F. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients pour les pois chiches grillés. Étaler sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, enfourner pour 20 minutes en mélangeant une fois après 10 minutes.
  2. Dans un robot culinaire, ajouter tout les ingrédients pour le hummus. Mélanger à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
  3. Dans un bol creux ou dans un assiette plate, recouvrir le fond d’hummus. Garnir de pois chiches grillés ainsi que les autres garnitures, servir.