Étiquette : fromage bleu

Coquilles au fromage bleu, bacon à l’érable et épinards.

par Audrey Beaulieu, publié dans plats principaux

Un petit délice pour les amateurs de bons fromages.

RENDEMENT
6 à 8 portions
PRÉPARATION
5 minutes
CUISSON
20 minutes
REPOS
–

INGRÉDIENTS

  • 1 boite de 500 g de coquilles larges
  • 1 oignon, ciselé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 tranches de bacon à l’érable, coupé en petites lanières
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 boite de 284 ml de crème de poulet OU 1 tasse de crème 35 %
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 60 g de fromage bleu, émietté
  • 3 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 c à soupe d’origan frais, effeuillé
  • 1/2 branche de romarin
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 tasses d’épinards, équeutées
  • Sel et poivre du moulin, au goût

MÉTHODE

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles comme indiqué sur la boîte.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen vif. Ajouter le bacon et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à mi-cuisson en mélangeant avec une cuillère de bois. Ajouter l’oignon et le romarin, puis poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant de temps à autres ou jusqu’à ce que le bacon soit complètement cuit et l’oignon légèrement coloré.
  3. Ajouter les épinards et l’ail, cuire jusqu’à ce que les épinards soit tombés. Déglacer avec le vin blanc, décoller les sucs au fond de la casserole à l’aide de la cuillère en bois et laisser réduire presque à sec.
  4. Réduire le feu à moyen. Ajouter la crème de poulet OU la crème 35%, mélanger uniformément. Ajouter le bouillon de poulet, le fromage bleu, la ciboulette et l’origan. Mélanger jusqu’à homogénéité et cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner au goût.
  5. Ajouter les coquilles égouttées, mélanger puis servir.
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