5 recettes à faire durant la quarantaine

Maintenant que nous sommes confiné à la maison en cette période de pandémie/quarantaine, c’est l’opportunité idéale pour tester de nouvelles choses. Voici ma liste de 5 choses que tu te dois d’essayer dans ta cuisine qui te sortira de ta routine entre regarder Netflix, aller sur ton balcon et te promener d’une pièce à l’autre.


  1. Ton ail noir maison

Découvert au début des années 2000 au japon et devenu populaire ici depuis peu, l’ail noir se mari avec à peu près tout, et c’est une façon originale de changer de la routine. Le problème est qu’il est hors de prix à l’épicerie (surtout le jour où tu découvres comment s’est fait, tu verses une larme en apprenant que tu payais 10$ pour 4 gousses d’ail).

Voici alors une recette simple et efficace pour faire ton ail noir à la maison. Peut-être que tu le découvriras pour la première fois ainsi, et je te promet que tu ne le regretteras pas! Ils se conserveront 1 an, c’est pas choquant ça.

crédit photo Elle.fr

2. Ton levain de départ

Maintenant qu’on est confiné à la maison, on a le temps de faire quelque chose qu’on remettait toujours à plus tard; du pain! Autant suis-je une adepte des pains à la levure, que les pains au levain son pour moi un incontournable.

Pour te faire du pain au levain ça te prend donc… du levain! Encore une fois, si tu en prends suffisamment soin, il te sera utile pendant des mois, voir des années 🙂

Crédit photo Marmiton

3. Des pâtes fraîches

Rien de mieux qu’un grand bol de pâtes fraîches, c’est d’ailleurs une belle recette à faire en famille. Ça nous change des pâtes sèches à l’épicerie, ça ne coûte pas plus cher et c’est certainement plus amusant.

C’est le temps de laisser ton imagination aller avec toutes l’éventail de garnitures et de sauces possible à marier avec ces pâtes.

4. Ricotta maison

On parlait justement de pâtes fraîches, et dans mon livre à moi pâtes fraîches rime bien souvent avec du fromage ricotta. Elle sera aussi bonne sur des croûtons avec des tomates confites et une feuille de basilic, que dans tes petits soufflés aux œufs, aux champignons sauvages et aux épinards.

crédit photo Coup de pouce

5. Gravlax de saumon au gin et à l’orange

Ça, sur une toast avec du fromage à la crème, des œufs de poisson, des oignons marinés et de l’aneth… je te jure que ça va changer ta vie (oui oui, rien de moins!). On mange souvent du saumon fumé mais on se prête plus rarement au gravlax. Alors tiens, un vent de changement dans ta routine, encore!

Et puis si jamais tu voulais te faire une toast au gravlax…


Bonne quarantaine à tous, amusez-vous bien avec ces recettes!

Pâtes fraîches à la semoule

Cette recette s’applique principalement à la confection de pâte de type spaghetti, linguine, tagliatelle, etc. Les crédits vont à l’ITHQ.


Rendement
5 portions
Préparation
15 minutes
cuisson
2-4 minutes
Repos
30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 100g de farine tout usage
  • 50g de farine boulangère/pâtisserie
  • 150g de semoule de blé dur
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 25 ml d’eau
  • 10 ml d’huile de canola
  • Sel, au goût

MÉTHODES

  1. Tamiser les farines ensemble dans un bol ou directement sur votre surface de travail propre
  2. Dans un bol, combiner les autres ingrédients ensemble et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  3. Former une fontaine au centre de la farine et y ajouter les ingrédients liquide. Mélanger graduellement du centre vers l’extérieur en ramenant la farine dans la pâte. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène et qu’elle ne craque pas.
  4. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante durant 30 minutes.
  5. Diviser la pâte en quatre et passer au laminoir un pâton à la fois en saupoudrant de farine.
  6. Cuire la pâte environ 2-4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Huiler les pâtes après les avoir égoutté pour éviter qu’elles collent entres-elles Servir avec les accompagnements au choix.