Smoothie à la mangue, épinards et gingembre frais.

@audreybeaulieuu

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♬ Yummy – Justin Bieber

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse d’ananas congelées
  • 1/2 tasse de mangue congelées
  • 1/2 tasse de yogourt à la vanille
  • 1 tasse d’épinard
  • 1 banane entière, mûre
  • 1 1/2 tasse de jus d’orange
  • un morceau de gingembre frais, au goût

MÉTHODE

  1. Dans un mélangeur personnel, mettre tout les ingrédients. Mélanger à puissance maximale durant 1 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil soit homogène. Servir immédiatement.

Omelette soufflé à la ricotta et à la ciboulette

RENDEMENT
4 soufflés
PRÉPARATION
10 minutes
CUISSON
30 à 40 minutes
REPOS


INGRÉDIENTS

  • 25 g de beurre non salé + quantité suffisante pour beurrer les moules
  • 30 g de farine
  • 250 ml de lait 2%
  • 3 œufs
  • 75 g de fromage ricotta
  • 3 c. à soupe de ciboulette, émincé finement
  • 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne moulu
  • muscade moulue
  • Sel et poivre au goût

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Beurrer l’intérieur des ramequins de bas en haut pour indiquer le sens de la poussé de l’omelette. Fariner puis réfrigérer.
  2. Séparer les jaunes des blancs des œufs, réserver.
  3. À l’aide d’un batteur sur socle avec l’embout de fouet ou d’un batteur électrique, monter les blancs jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau, réserver au frais.

BÉCHAMEL

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter la fariner et cuire en mélangeant avec une cuillère en bois. Cette étape s’appelle faire un roux, on sait qu’il est prêt lorsqu’il a un texture de chou-fleur, sans coloration.
  2. Ajouter le lait froid et cuire 5 minutes en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Ajouter la muscade, le Cayenne et assaisonner généreusement. Transférer dans un cul de poule.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs, la ricotta et la ciboulette, mélanger. Incorporer les blancs d’œufs en 3 temps. Le premier tiers avec un fouet pour détendre la béchamel, puis les deux autres tiers avec un maryse en pliant pour perdre le moins de volume possible.
  4. Remplir les ramequins à moitié, les mettre dans un bain marie* et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Servir immédiatement.

NOTE: Un bain-marie est un contenant remplit d’eau chaude, où l’on dépose le récipient que l’on veut réchauffer ou cuire. L’eau doit arriver à la hauteur des récipients. Par exemple, on remplit un plat à lasagne d’eau chaude, on y dépose nos ramequins d’omelette et l’eau doit arriver à la hauteur. Les mettre prudemment au four pour pas que l’eau ne rentre dans les ramequins.


Pancake au cheddar avec vos pertes de levain

Maintenant que vous avez commencé votre levain et que vous effectuez vos rafraîchis une fois par jour, vous accumulez dans votre réfrigérateur les pertes. Voici une recette qui leur donnera une deuxième vie, étant donné qu’elles ne sont en faite que de farine et de l’eau.

RENDEMENT
4 portions
PRÉPARATION
5 minutes
CUISSON
10 minutes
REPOS

INGRÉDIENTS

  • 2 tasse de perte de levain ou 1 tasse d’eau et 1 tasse de farine tout usage
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de beurre

IDÉES DE GARNITURES

  • Bacon
  • Sirop d’érable
  • Ciboulette
  • Oignons vert

MÉTHODES