Étiquette : chorizo

Hummus au chorizo et olives Kalamata, pois chiches grillés et tomates cerises.

par Audrey Beaulieu, publié dans entrée
RENDEMENT
8 portions
PRÉPARATION
15 minutes
CUISSON
20 minutes
REPOS
–

INGRÉDIENTS

HUMMUS

  • 1 conserve de 540 ml de pois chiche, rincée et égouttée
  • 1/3 de tasse de tahini
  • 1/4 de tasse d’eau
  • Zeste d’un citron
  • Jus de 2 citrons
  • 1/4 de tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
  • 70 g de chorizo, en tranches
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 2 gousses d’ails moyennes, hachées sans le germe
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Poivre du moulin, au goût

POIS CHICHES GRILLÉS

  • 1 conserve de 540 ml de pois chiche, rincée et égouttée
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé de sel

GARNITURES

  • 5 tomates cerises, en quartiers
  • 5 olives Kalamata, coupées en deux
  • 1 c. à thé de persil plat, effeuillé
  • 1 c. à soupe de chorizo, en dée
  • 1 radis, en tranches fines
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • Poivre du moulin, au goût

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 375 F. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients pour les pois chiches grillés. Étaler sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, enfourner pour 20 minutes en mélangeant une fois après 10 minutes.
  2. Dans un robot culinaire, ajouter tout les ingrédients pour le hummus. Mélanger à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et lisse.
  3. Dans un bol creux ou dans un assiette plate, recouvrir le fond d’hummus. Garnir de pois chiches grillés ainsi que les autres garnitures, servir.
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Papardelles au pesto de tomates séchées et chanvre, chorizo et olive kalamata

par Audrey Beaulieu, publié dans plats principaux

Je dois avouer qu’il m’arrive, par période, de vouloir faire très attention à mon alimentation. N’étant pas nutritionniste, je finis bien souvent par vouloir inclure dans ma routine toutes sortes de graines dites super-aliments sans vraiment savoir ce que ça fait sur mon système. Je ne crois pas être la seule qui finit par mettre une tonnes de graines différentes comme du chia et du lins dans mon smoothie et d’espérer me sentir booster d’énergie. J’opte donc aujourd’hui de lier l’utile à l’agréable en m’offrant un bon plat de pâtes, renforcées d’huile de chanvre qui est bonne pour mes capacités cognitives, ma vision, mon système immunitaire, une excellente source de fibre et j’en passe.

RENDEMENT
4 portions		PRÉPARATION
10 minutes		CUISSON
10 minutes		REPOS
–

Ingrédients

Pour le pesto

  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées
  • 15 feuilles de basilic
  • 1/2 de tasse de parmesan râpé ou en copeaux
  • 1/4 de tasse de noix de Grenoble
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse d’huile de chanvre de Maison d’Herbes
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • Poivre du moulin, au goût

Pour les pâtes

  • Pappardelles du commerce
  • 1/4 de tasse de câpres
  • 1/2 tasse d’olives kalamata, dénoyautées et tranchées en lanières
  • 1/2 tasse de saucisson de chorizo, coupé en lanières
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe d’huile des tomates séchées

Méthode

  1. Dans un mélangeur personnel, ajouter tout les ingrédients pour le pesto. Mélanger jusqu’à consistance désirée, réserver.
  2. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pappardelles selon les indications de la boite.
  3. Dans une poêle à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile des tomates séchées. Ajouter le reste des ingrédients pour les pâtes et faire revenir 2-3 minutes.
  4. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et le pesto, mélanger puis servir immédiatement.

Note:
Il n’est pas nécessaire de faire chauffer le pesto si les garnitures sont suffisamment chaudes car l’huile de chanvre ne doit pas être chauffée pour ne pas être dénaturée.

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Rachelle-Béry, Maison d’Herbes